江蘇海洋大學825微生物學考試大綱要求考生系統(tǒng)掌握微生物學的基本知識、基本概念和基本理論等，微生物學涉及的相關專業(yè)有多個，不同專業(yè)的考生也會有相同的考試科目，需要考生仔細辨認，達到最優(yōu)備考狀態(tài)。
江蘇海洋大學825微生物學考試大綱及相關專業(yè)
　　一、試卷結構
　　選擇題：10小題，每題3分，共30分；
　　簡答題：10小題，每題8分，共80分；
　　綜合題：4小題，每題10分，共40分；
　　滿分：150分。
　　二、考試大綱
　　緒論：
　　1.微生物的特性
　　2.微生物學發(fā)展階段與代表人物
　?。ㄒ唬┰松锏男螒B(tài)、構造和功能
　　1.細菌的形態(tài)、構造、繁殖和常見細菌的生物學特性；細菌、菌落、菌苔、肽聚糖、缺壁細菌、芽孢、伴胞晶體、異染顆粒、支原體、衣原體
　　2.細菌、放線菌的菌落特征，放線菌菌絲特點，基內(nèi)菌絲、氣生菌絲
　　3.革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌細胞壁結構及差異
　　4.革蘭氏染色的原理、步驟、注意事項
　　5.芽孢的結構、耐熱機制和應用
　?。ǘ┱婧宋⑸锏男螒B(tài)、構造和功能
　　1.真核微生物：霉菌、蕈菌、子實體、營養(yǎng)菌絲、氣生菌絲、銷狀聯(lián)合、有隔菌絲
　　2.酵母菌的形態(tài)、細胞構造、繁殖和常見酵母的生物學特性
　　3.霉菌的形態(tài)、細胞構造、有性孢子和無性孢子，常見霉菌的生物學特性
　　4.酵母和霉菌在食品中的應用及霉菌毒素
　　（三）病毒和亞病毒
　　1.病毒、T4噬菌體、溫和噬菌體、烈性噬菌體、真病毒、亞病毒、溶源性、溶源轉變、溶原菌、噬菌斑、朊病毒
　　2.病毒的形態(tài)、種類、構造和化學組成
　　3.病毒的繁殖和一步生長曲線
　　4.病毒粒群體形態(tài)和定量檢測的基本方法
　?。ㄋ模┪⑸锏臓I養(yǎng)和培養(yǎng)基
　　1.培養(yǎng)基、選擇性培養(yǎng)基、合成性培養(yǎng)基、鑒別性培養(yǎng)基、光能營養(yǎng)型微生物、生長因子、自養(yǎng)微生物、異養(yǎng)微生物、C/N、生長因子、大量元素、微量元素
　　2.營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的方式及特點
　　3.微生物的六大營養(yǎng)要素；微生物的營養(yǎng)類型
　　4.培養(yǎng)基種類、配制原則、配制方法。
　?。ㄎ澹┪⑸锏男玛惔x
　　1.糖酵解、生物氧化、呼吸、無氧呼吸、發(fā)酵、Stickland反應、氧化磷酸化、光合磷酸化、底物水平磷酸化、巴斯德效應、初級代謝產(chǎn)物、次級代謝產(chǎn)物、異型乳酸發(fā)酵、化能異養(yǎng)微生物
　　2.生物氧化的形式、過程、功能和類型
　　3.酵母和細菌的酒精發(fā)酵途徑
　　4.生物固氮及生化機制
　?。┪⑸锏纳L及其控制
　　1.滅菌、防腐、消毒、抗生素、致死溫度、恒化式連續(xù)發(fā)酵、恒濁式連續(xù)發(fā)酵、高密度培養(yǎng)、巴氏消毒法、生長速率、SOD
　　2.控制有害微生物的主要措施；高溫滅菌的主要方法；常用化學殺菌劑、抗生素、消毒劑和治療劑種類和功效，以及其殺菌、抑菌原理
　　3.微生物生長的主要測定方法及基本操作
　　4.單細胞微生物的生長曲線，各時期的特征；延滯期出現(xiàn)的原因及特點、其調(diào)控措施
　　5.影響微生物生長的主要因素及其在食品生產(chǎn)中的應用
　?。ㄆ撸┪⑸锏倪z傳變異和育種
　　1.點突變、表型、變異、抗性突變、光復活效應、質(zhì)粒、F質(zhì)粒、轉化、轉導、接合、感受態(tài)、轉化子、野生型、原養(yǎng)型、營養(yǎng)缺陷型、基本培養(yǎng)基、完全培養(yǎng)基、Ames法檢測
　　2.微生物的誘變育種方法及原則
　　3.微生物菌種的退化、復壯的原因和機理
　　4.微生物菌種保藏的常用方法及原理
　?。ò耍┪⑸锏纳鷳B(tài)
　　1.互生、共生、寄生、拮抗、正常菌群、大腸菌群數(shù)、無菌動物、悉生動物、極端微生物、富營養(yǎng)化、生化需氧量、化學需氧量、硝化作用、反硝化作用、氨化、氨同化、微生態(tài)制劑、“菌種資源庫”
　　2.微生物與生物環(huán)境之間的相互關系
　　3.典型的微生物之間相互關系舉例
　　4.大腸菌群作為水的質(zhì)量指標的依據(jù)
　?。ň牛﹤魅九c免疫
　　1.病原微生物、外毒素、內(nèi)毒素、類毒素、補體、干擾素、抗體、單克隆抗體、非特異性免疫、特異性免疫、細胞免疫、沉淀反應、ELISA
　　2.抗原的種類和微生物抗原
　　3.抗原抗體反應特點與免疫學檢測方法
　?。ㄊ┪⑸锏姆诸惡丸b定
　　1.種、型、菌株、16S rRNA核苷酸序列、學名、“三域?qū)W說”
　　2.微生物的分類單元、雙名法
　　3.微生物分類鑒定中的經(jīng)典方法和現(xiàn)代方法
　?。ㄊ唬┪⑸锏脑谑称饭I(yè)上的應用
　　1.微生物發(fā)酵食品有哪些？說明其中的微生物種類、形態(tài)特征和其發(fā)揮的作用
　　2.微生物菌種的來源、篩選的方法
　　3.食品中微生物指標及其衛(wèi)生學意義
　　4.食品中常見的病原細菌的種類與生物學特性
　　（十二）微生物學研究領域的熱點和前沿
　　三、相關專業(yè)
　　095135食品加工與安全
　　086001生物技術與工程
　　086003食品工程
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