餐飲業(yè)成本，大致有以下幾例公式：
　　本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進(jìn)原料—期末結(jié)存原料
　　成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)/(出成品率*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量))
　　毛利率=(銷售價(jià)格—原料成本)/銷售價(jià)格*100%
　　銷售價(jià)格=原料成本/(1-毛利率)
　　銷售價(jià)格=原料成本+毛利額
　　或
　　銷售價(jià)格=原料成本*(1+加成率)
　　或
　　銷售價(jià)格=原料成本+加成額
　　加成率=毛利率/(1-毛利率)
　　毛利率=加成率/(1+加成率)
　　原料價(jià)值=毛料價(jià)值-(次料數(shù)量*單價(jià)+下腳數(shù)量*單價(jià))
　　凈料數(shù)量=毛料數(shù)量-次料數(shù)量-下腳數(shù)量
　　凈料單價(jià)=凈料價(jià)值/凈料數(shù)量。
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