面點及廚房燒菜成本應該怎樣核算

一般是月初數(shù)+本月進購數(shù)-期末盤點數(shù)=本月成本數(shù)，本月的成本數(shù)/產量=每箱、每根或者每個的成本金額。成本是一個價值范疇，是用價值表現(xiàn)生產中的耗費。廣義的成本是指企業(yè)為生產各種產品而支出的各項耗費之和，它包括企業(yè)在生產過程中的原材料、燃料、動力的消耗，勞動報酬的支出，固定資產的折舊，設備用具的損耗等。 成本核算的概念
對產品生產中的各項生產費用的支出和產品成本的形成進行核算，就是產品的成本核算。在廚房范圍內主要是對耗用原材料成本的核算，它包括記帳、算帳、分析、比較的核算過程，以計算各類產品的總成本和單位成本?？偝杀荆菏侵改撤N、某類、某批或全部菜點成品在某核算期間的成本之和。單位成本：是指每個菜點單位所具有的成本，如元/份、元/千克、元/盤等。
成本核算的過程既是對產品實際生產耗費的反映，也是對主要費用實際支出的控制過程，它是整個成本管理工作的重要環(huán)節(jié)。
1．成本核算的任務
（1）精確地計算各個單位產品的成本，為合理地確定產品的銷售價格打下基礎。
（2）促使各生產、經營部門不斷提高操作技術和經營服務水平，加強生產管理，嚴格按照所核實的成本耗有原料，保證產品質量。
（3）揭示單位成本提高或降低的原因，指出降低成本的途徑，改善經營管理，提高企業(yè)經濟效益。
2．成本核算的意義——正確執(zhí)行物價政策，維護消費者的利益，為國家提供積累，促進企業(yè)改善經營管理。
3．保證成本核算工作順利進行的基本條件——建立和健全菜點的用料定額標準，保證加工制作的基本尺度；建立和健全菜點生產的原始記錄，保證全面反映生產狀態(tài)；建立和健全計量體系，保證實測值的準確。 以上就是【面點及廚房燒菜成本應該怎樣核算】的全部解答，如果想要學習更多相關知識，歡迎大家前往高頓教育官網！