本考試的目的是選拔部分高職高專畢業(yè)生升入普通本科高校繼續(xù)進行酒店管理專業(yè)本科階段的學(xué)習(xí)，考查考生運用酒店管理基本理論和基本方法解決酒店管理實務(wù)中基本問題的能力。
一、考試科目名稱：《酒店管理概論》
二、考試形式：閉卷、筆試
三、考試時長：90分鐘
四、試卷結(jié)構(gòu)與分值：滿分100分
1.單項選擇題（共15分）
2.多項選擇題（共10分）
3.判斷題（共15分）
4.實際應(yīng)用題（共15分）
5.材料分析題（共30分）
6.論述題（共15分）
五、考試的基本要求
本課程是酒店管理專業(yè)的一門學(xué)科基礎(chǔ)課程，主要考查學(xué)生在系統(tǒng)掌握酒店管理的理論框架基礎(chǔ)上，能夠認識酒店管理活動的各項職能和管理活動的各種規(guī)律，并能運用所學(xué)方法分析并解決實際問題。
六、考試范圍
第一章 酒店管理概述
1.掌握酒店內(nèi)涵、酒店的功能、類型及等級；
2.理解酒店的業(yè)務(wù)特點；
3.掌握酒店管理的內(nèi)容和核心職能。
第二章 酒店組織管理
1.了解酒店組織管理基本概念、了解酒店組織管理功能及重要性；
2.理解酒店組織設(shè)計的原則；
3.掌握酒店組織機構(gòu)類型，掌握影響酒店組織機構(gòu)設(shè)計的主要影響因素；
4.了解非正式組織的特點及作用以及如何管理非正式組織。
第三章 酒店服務(wù)質(zhì)量管理
1.了解酒店服務(wù)質(zhì)量的概念、內(nèi)容及特點；
2.掌握酒店服務(wù)質(zhì)量管理的方法及評價，掌握酒店服務(wù)質(zhì)量規(guī)程制定及服務(wù)質(zhì)量體系的建立。
第四章 酒店營銷管理
1.了解酒店營銷涵義，了解營銷觀念演變；
2.掌握酒店市場營銷環(huán)境分析及戰(zhàn)略，掌握酒店營銷策略；
3.了解酒店市場營銷管理的控制與評價。
第五章 酒店人力資源管理
1.了解酒店人力資源管理概念，目標、內(nèi)容及計劃；
2.掌握酒店人力資源的招聘管理及人力資源成本控制，掌握培訓(xùn)的原則、類型及程序；
3.了解酒店編制定員的方法及依據(jù)，了解酒店職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)；
4.掌握酒店員工的激勵管理。
第六章 酒店設(shè)備管理
1.了解酒店設(shè)備特點、理念、內(nèi)容及程序，了解酒店設(shè)備完好標準，了解酒店設(shè)備維護保養(yǎng)。
第七章 酒店安全管理
1.了解酒店安全管理的理念，特點及任務(wù)，了解安全事故管理的預(yù)防及處理方法。
第八章 酒店利益相關(guān)者
1.了解酒店顧客關(guān)系的定義、內(nèi)涵及方法流程，了解酒店公共關(guān)系含義及構(gòu)成，了解酒店CIS含義、構(gòu)成和塑造了解危機管理的概念；
2.掌握酒店危機處理的方法及流程。
第九章 酒店集團經(jīng)營
1.了解酒店集團經(jīng)營的優(yōu)勢驅(qū)動力，了解酒店集團化的實現(xiàn)路徑，了解酒店集團化的經(jīng)營模式，了解酒店集團化常規(guī)階段的戰(zhàn)略選擇。
七、參考書目
《酒店管理》，劉飛龍主編，廣西師范大學(xué)出版社，2022年8月第13次印刷，ISBN9787549552726。