2023江西農業(yè)大學考研食品安全管理與法規(guī)考生大綱已經(jīng)公布，參考書有4本，分別是《中華人民共和國食品安全法》、食品標準與法規(guī)、食品質量與安全管理（第2版）等。具體的考試大綱內容小編已經(jīng)整理好了，一起來看看吧！
江西農業(yè)大學考研食品安全管理與法規(guī)考生大綱
　　第一部分：參考書目
　　（1）《中華人民共和國食品安全法》
　?。?）張水華，余以剛主編。食品標準與法規(guī)。北京：中國輕工業(yè)出版社，2010
　　（3）周才瓊主編。食品標準與法規(guī)。北京：中國農業(yè)大學出版社，2009
　?。?）陳宗道，劉金福，陳紹軍編。食品質量與安全管理（第2版）。北京：中國農業(yè)大學出版社，2011
　　第二部分：主要內容
　　第一章標準與食品標準的制定
　　第一節(jié)標準與標準化
　　一、基本概念
　　二、標準化方法原理
　　三、標準化的基本原則
　　第二節(jié)食品標準分類與基本內容
　　一、食品標準的分類
　　二、食品標準的基本內容
　　第三節(jié)食品標準的制定
　　一、我國食品標準化工作概況
　　二、標準的制定原則、程序和方法步驟
　　三、GB/T 1.1-2000版概述
　　四、標準的結構
　　五、標準編寫的具體要求
　　第二章我國食品標準體系
　　第—節(jié)我國食品標準的現(xiàn)狀、分類和編寫規(guī)則
　　一、我國食品標準的現(xiàn)狀
　　二、我國食品標準與國外食品標準的對比分析
　　三、食品標準的分類和基本的編寫規(guī)則
　　第二節(jié)食品基礎標準及相關標準
　　一、名詞術語類、圖形符號、代號類標準
　　二、食品分類標準
　　三、食品標簽標準
　　四、食品檢驗規(guī)則、食品標識、物流標準
　　五、食品加工操作技術規(guī)程標準
　　第三節(jié)食品產(chǎn)品標準
　　一、概述
　　二、食品產(chǎn)品標準示例
　　第四節(jié)食品安全標準
　　一、食品安全標準
　　二、食品生產(chǎn)安全控制標準
　　三、食品添加劑使用標準
　　第五節(jié)食品檢驗方法標準
　　一、微生物學檢驗方法標準
　　二、食品理化檢驗方法標準
　　第六節(jié)食品流通標準
　　一、包裝材料和容器標準
　　二、預包裝食品標簽通則
　　第三章國外食品標準與采用國際標準
　　第一節(jié)國外食品標準
　　一、歐洲食品標準
　　二、美國食品衛(wèi)生標準
　　三、日本食品衛(wèi)生標準
　　第二節(jié)采用國際標準
　　一、采用國際標準的原則和措施
　　二、采用國際標準的程度和編寫方法
　　三、技術性差異和編輯行修改的標示方法
　　四、一致性程度的標示方法
　　五、采用國際標準產(chǎn)品認可程序
　　第四章食品企業(yè)標準體系
　　第一節(jié)食品企業(yè)標準制定規(guī)范
　　一、企業(yè)標準體系的概念
　　二、企業(yè)標準體系的基本特征
　　三、企業(yè)標準體系的范圍
　　四、企業(yè)標準體系的主要內容
　　五、企業(yè)標準制定的原則
　　六、企業(yè)標準代號
　　第二節(jié)食品企業(yè)標準體系中主要標準的制定方法和依據(jù)
　　一、企業(yè)標準體系構成
　　二、企業(yè)標準體系設計
　　三、企業(yè)標準體系的特性
　　四、企業(yè)技術標準體系中相關標準的建立
　　五、企業(yè)管理標準體系中相關標準的建立
　　六、企業(yè)工作標準體系中相關標準的建立
　　第三節(jié)企業(yè)標準體系管理
　　第五章食品法律法規(guī)的基礎知識
　　第一節(jié)食品法律法規(guī)的淵源和體系
　　一、食品法律法規(guī)的淵源
　　二、食品法律法規(guī)的分類
　　三、我國的食品法律法規(guī)體系
　　第二節(jié)食品法律法規(guī)的制定和實施
　　一、食品法律法規(guī)的制定的概念
　　二、食品法律法規(guī)的制定基本原則
　　三、食品法律法規(guī)制定的依據(jù)
　　四、食品法律法規(guī)制定的程序
　　五、食品法律法規(guī)的實施
　　第三節(jié)食品行政執(zhí)法與監(jiān)督
　　一、食品行政執(zhí)法概述
　　二、食品行政執(zhí)法主體
　　三、食品行政執(zhí)法監(jiān)督
　　四、與監(jiān)督行為
　　第六章中國食品法律法規(guī)
　　第一節(jié)中國食品法律
　　一、食品安全法
　　二、產(chǎn)品法
　　三、商標法
　　四、計量法
　　五、進出口商品檢驗法
　　六、境內衛(wèi)生檢疫法
　　第二節(jié)國家相關食品法規(guī)
　　一、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度
　　二、產(chǎn)品質量監(jiān)督抽查制度
　　三、商品計量監(jiān)督管理規(guī)定
　　四、食品生產(chǎn)許可證制度和食品衛(wèi)生許可制度
　　五、食品市場準入制度
　　六、無公害農產(chǎn)品標志管理辦法
　　七、綠色食品標志管理辦法
　　八、轉基因食品管理辦法
　　九、新資源食品管理辦法
　　十、輻照食品安全管理辦法
　　十一、保健食品注冊管理辦法
　　十二、有機產(chǎn)品管理辦法
　　十三、產(chǎn)品質量仲裁檢驗管理辦法
　　十四、食品質量檢測實驗室計量認證規(guī)定
　　第三節(jié)食品違法處罰與程序
　　一、違反《食品安全法》的處罰及程序
　　二、違反《產(chǎn)品質量法》的處罰及程序
　　三、違反計量法規(guī)的處罰及程序
　　四、違反《標準化法》的處罰程序
　　五、違反食品包裝及標志的處罰及程序
　　第七章國際食品法規(guī)與標準
　　第一節(jié)國際食品法律法規(guī)概述
　　一、國際食品法律法規(guī)概述
　　二、中國食品法律法規(guī)概述
　　第二節(jié)食品法典
　　一、食品法典的起源
　　二、什么是食品法典
　　三、食品法典的標準體系
　　四、食品法典的組織體系
　　五、食品法典與國際貿易
　　六、食品法典的作用
　　第三節(jié)國際標準化組織
　　一、國際標準化組織簡介
　　二、國際標準化組織的組成
　　三、標準文件的構成
　　四、國際標準化組織的食品標準
　　第四節(jié)其他國際組織
　　一、國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟
　　二、歐盟的食品標準法規(guī)
　　三、國際乳品聯(lián)合會
　　四、國際葡萄與葡萄酒局
　　第五節(jié)國際標準對國際貿易的影響
　　第六節(jié)部分發(fā)達國家的食品法規(guī)和標準
　　一、美國食品法規(guī)和標準
　　二、加拿大食品法規(guī)和標準
　　三、英國食品法規(guī)和標準
　　四、日本食品法規(guī)和標準
　　五、澳大利亞和新西蘭食品法規(guī)和標準
　　第八章食品標簽
　　第一節(jié)中國標簽標準
　　第二節(jié)國際食品法典委員會(CAC)標簽標準
　　第三節(jié)歐盟標簽標準
　　第四節(jié)美國標簽標準
　　第五節(jié)日本標簽標準
　　第六節(jié)韓國標簽標準
　　第九章食品安全控制體系
　　第一節(jié)良好操作規(guī)范GMP
　　一、GMP國內外應用現(xiàn)狀
　　二、原材料采購、運輸?shù)男l(wèi)生要求
　　三、工廠設計與設施的衛(wèi)生要求
　　四、工廠的衛(wèi)生管理
　　五、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求
　　六、衛(wèi)生和質量檢驗的管理
　　七、成品貯存、運輸?shù)男l(wèi)生要求
　　八、個人衛(wèi)生與健康的要求
　　第二節(jié)衛(wèi)生標準操作程序SSOP
　　一、SSOP概述
　　二、SSOP原理與應用
　　第三節(jié)HACCP建立與實施過程
　　一、HACCP原理
　　二、危害分析與預防控制措施
　　三、確定關鍵控制點
　　四、建立關鍵限值
　　五、關鍵控制點的監(jiān)控
　　六、糾正措施
　　七、記錄的保存
　　八、驗證程序
　　第十章食品風險分析
　　第一節(jié)食品風險分析的發(fā)展與應用
　　一、風險的概念和特征
　　二、食品風險分析的發(fā)展歷程
　　三、食品風險分析與HACCP的關系
　　四、風險控制原理
　　五、食品風險分析的基本原則
　　第二節(jié)食品風險評估
　　一、風險評估的概念和基本步驟
　　二、危害識別
　　三、危害特征描述
　　四、暴露評估
　　五、風險描述
　　第三節(jié)食品風險管理
　　一、風險管理的概念與內容
　　二、風險管理在制定法規(guī)標準中的作用和地位
　　以上是關于2023江西農業(yè)大學考研食品安全管理與法規(guī)考生大綱的內容，希望能幫助同學們明確考研的目標，堅定考研的信心。如果還想了解關于考研方面的知識，那就趕緊來高頓考研頻道看看吧，里面包含了大量的考研資料和動態(tài)哦~編編最后提醒大家，點擊下方藍色小卡片，會掉落豐厚的考研備考資料哦~