沈陽(yáng)師范大學(xué)淀粉生物制品工藝學(xué)2023同等學(xué)力加試考研大綱已經(jīng)發(fā)布，為了幫助大家能夠及時(shí)地掌握其中的重要信息，高頓小編整理了沈陽(yáng)師范大學(xué)淀粉生物制品工藝學(xué)2023同等學(xué)力加試考研大綱的內(nèi)容，具體如下：
2023沈陽(yáng)師范大學(xué)淀粉生物制品工藝學(xué)同等學(xué)力加試考研大綱
　　一、考查目標(biāo)及要求
　　《淀粉生物制品工藝學(xué)》是報(bào)考沈陽(yáng)師范大學(xué)生物化工碩士的同等學(xué)力加試考試科目之一。為了明確考試復(fù)習(xí)范圍及相關(guān)要求，特制定本大綱，適用于參加沈陽(yáng)師范大學(xué)碩士研究生同等學(xué)力加試考試《淀粉生物制品工藝學(xué)》考試的考生。
　　要求考生全面掌握淀粉的結(jié)構(gòu)及物理化學(xué)性質(zhì)，理解玉米淀粉、其他谷類(lèi)、薯類(lèi)淀粉的生產(chǎn)工藝。掌握淀粉糖的生產(chǎn)工藝、變性淀粉的生產(chǎn)工藝及淀粉試驗(yàn)與檢測(cè)技術(shù)。
　　二、考試形式和試卷結(jié)構(gòu)
　　1.試卷滿(mǎn)分及考試時(shí)間
　　本試卷滿(mǎn)分為100分，考試時(shí)間為180分鐘。
　　2.答題方式
　　閉卷、筆試。
　　3.試卷結(jié)構(gòu)
　?。?）基本概念、原理、基本方法等方面40分
　?。?）考查綜合知識(shí)應(yīng)用60分
　　4.試卷題型結(jié)構(gòu)
　　名詞解釋20分（10題，2分/題）
　　簡(jiǎn)答題50分（5題，10分/題）
　　論述題30分（2題，15分/題）
　　三、考試內(nèi)容
　　1.淀粉的結(jié)構(gòu)及物理化學(xué)性質(zhì)：淀粉的分子結(jié)構(gòu)；淀粉顆粒的結(jié)構(gòu)；淀粉組分的分離；淀粉的物理性質(zhì)；淀粉的化學(xué)性質(zhì)。
　　2.玉米淀粉的生產(chǎn)工藝：玉米的生產(chǎn)及深加工概況；玉米淀粉生產(chǎn)原料；濕法生產(chǎn)玉米淀粉工藝流程；玉米的干法清理與浸泡；玉米破碎及胚芽的分離和洗滌；玉米精磨及纖維的分離和洗滌；淀粉與麩質(zhì)的分離及淀粉洗滌；淀粉乳脫水與濕淀粉干燥；濕法生產(chǎn)玉米淀粉典型生產(chǎn)工藝；玉米淀粉生產(chǎn)副產(chǎn)品的處理和綜合利用。
　　3.其他谷物、薯類(lèi)淀粉的生產(chǎn)工藝：小麥淀粉的生產(chǎn)工藝；馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)工藝；木薯淀粉的生產(chǎn)工藝；甘薯淀粉的生產(chǎn)工藝；豆類(lèi)淀粉的生產(chǎn)工藝；稻米淀粉的生產(chǎn)工藝。
　　4.淀粉糖的生產(chǎn)工藝：淀粉糖品的種類(lèi)與性質(zhì)；酸法糖化機(jī)制；酸法糖化工藝；淀粉的酶法液化和酶法糖化工藝；糖化液的精制和濃縮；液體葡萄糖；葡萄糖；麥芽糖漿；麥芽糊精；果葡糖漿；低聚糖。
　　5.變性淀粉的生產(chǎn)工藝：變性淀粉的基本概念、分類(lèi)、條件、變性程度的衡量、生產(chǎn)方法；預(yù)糊化淀粉的生產(chǎn)工藝、性質(zhì)及應(yīng)用；熱解糊精的種類(lèi)、轉(zhuǎn)化工程中的化學(xué)反應(yīng)、生產(chǎn)工藝、性質(zhì)及應(yīng)用；酸變性淀粉的生產(chǎn)原理、生產(chǎn)工藝反應(yīng)條件、性質(zhì)及應(yīng)用；氧化淀粉的生產(chǎn)工藝、性質(zhì)及應(yīng)用；交聯(lián)淀粉的生產(chǎn)工藝、性質(zhì)及應(yīng)用；酯化淀粉的生產(chǎn)工藝、性質(zhì)及應(yīng)用；醚化淀粉的生產(chǎn)工藝、性質(zhì)及應(yīng)用；接枝淀粉的生產(chǎn)工藝、性質(zhì)及應(yīng)用。
　　6.淀粉試驗(yàn)與檢測(cè)技術(shù)：玉米淀粉生產(chǎn)中間產(chǎn)品的檢驗(yàn)與分析；淀粉理化檢驗(yàn)方法；淀粉的測(cè)定技術(shù)；淀粉糖制品的理化檢驗(yàn)方法；變性淀粉的檢測(cè)技術(shù)。
　　四、參考書(shū)目
　　《淀粉生物制品工藝學(xué)》，曹弄奎、李鳳林主編中國(guó)輕工業(yè)出版社，2013年7月第1版
　　以上內(nèi)容整理自沈陽(yáng)師范大學(xué)研究生教育網(wǎng)。
　　以上就是【2023沈陽(yáng)師范大學(xué)淀粉生物制品工藝學(xué)同等學(xué)力加試考研大綱一覽！】的全部?jī)?nèi)容，如果你想要學(xué)習(xí)更多考研方面的知識(shí)，歡迎大家前往高頓考研考試頻道！
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