2024大連海洋大學(xué)食品加工與安全考研科目是什么？

　　一、食品加工與安全專業(yè)
　　食品加工與安全是農(nóng)業(yè)碩士的二級(jí)學(xué)科專業(yè)，它是與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品或者優(yōu)質(zhì)食品原料生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工與食品制造、食品質(zhì)量安全控制及監(jiān)管等方面任職資格相聯(lián)系的專業(yè)學(xué)位。本專業(yè)以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門培養(yǎng)具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識(shí)，能夠獨(dú)立承擔(dān)食品加工與安全相關(guān)的專業(yè)技術(shù)或管理工作，具有較強(qiáng)的解決實(shí)際問(wèn)題的能力和創(chuàng)造力，具有良好職業(yè)道德的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次人才。
　　二、考研科目（新2024發(fā)布）
　?、?01思想政治理論
　?、?04英語(yǔ)（二）
　　③341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三
　?、?20生物化學(xué)II
　　三、參考書(shū)（820）
　　《生物化學(xué)》（第三版），劉國(guó)琴，楊海蓮，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2019。
　　四、考研重點(diǎn)內(nèi)容
　?。ㄒ唬┦称芳庸すに嚺c技術(shù)
　　1.掌握食品加工的基本原理和工藝流程，了解各種加工技術(shù)的特點(diǎn)和適用范圍。
　　2.熟悉食品加工設(shè)備的性能和使用方法，了解加工過(guò)程中的能耗和污染控制。
　　3.掌握食品加工過(guò)程中的質(zhì)量控制和技術(shù)參數(shù)，了解加工過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
　　（二）食品安全防控措施
　　1.掌握食品安全的基本概念和防控原則，了解食品安全防控體系的構(gòu)建。
　　2.熟悉食品生產(chǎn)過(guò)程中的各種污染來(lái)源和防控措施，了解食品安全檢驗(yàn)的方法和標(biāo)準(zhǔn)。
　　3.掌握食品中毒預(yù)防和應(yīng)急處理的原則和方法，了解食品安全信息管理的應(yīng)用。
　?。ㄈ┦称焚|(zhì)量與安全管理體系
　　1.掌握食品質(zhì)量安全管理體系的基本概念和要求，了解食品安全管理制度的構(gòu)建。
　　2.熟悉食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量管理和控制方法，了解食品安全追溯體系的建設(shè)和應(yīng)用。
　　3.掌握食品安全的評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)控制方法，了解食品安全改進(jìn)的方向和措施。
　?。ㄋ模┦称诽砑觿┑陌踩褂?br>　　1.掌握食品添加劑的基本概念和分類，了解食品添加劑的使用范圍和使用限制。
　　2.熟悉常用食品添加劑的化學(xué)性質(zhì)和毒性評(píng)價(jià)，了解食品添加劑的安全性評(píng)估方法。
　　3.掌握食品添加劑的合理使用和管理原則，了解食品添加劑的檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)。
　?。ㄎ澹┦称肺⑸飳W(xué)與衛(wèi)生安全
　　1.掌握食品微生物學(xué)的基本知識(shí)和理論，了解食品中常見(jiàn)的微生物種類和特性。
　　2.熟悉食品生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求和控制方法，了解食品微生物的生長(zhǎng)和繁殖規(guī)律。
　　3.掌握食品衛(wèi)生安全評(píng)價(jià)的方法和標(biāo)準(zhǔn)，了解食品微生物污染的預(yù)防和控制措施。
　　以上內(nèi)容來(lái)源于院校研究生網(wǎng)，僅供參考。
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