2024哈爾濱工業(yè)大學(xué)考研811食品生物化學(xué)考試大綱發(fā)布！

　　一、考試參考書
　　1、王希成編著.生物化學(xué).第四版.清華大學(xué)出版社.2015年
　　2、王希成編著.生物化學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo).第三版.清華大學(xué)出版社.2011年
　　二、考試大綱
　　1）氨基酸、肽、蛋白質(zhì)
　　a）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及分類、酸堿特性、特征化學(xué)反應(yīng)；肽、天然存在的活性肽及應(yīng)用
　　b）肽平面：結(jié)構(gòu)形成及特點(diǎn)；蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)、膠原蛋白、三級結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、作用力；蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性，分子伴侶及其作用、瘋牛病；超二級結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)域
　　c）肌紅蛋白、血紅蛋白、免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及功能；BPG效應(yīng)、波爾效應(yīng)、鐮刀形細(xì)胞貧血病
　　d）蛋白質(zhì)研究技術(shù)：透析、鹽析、沉淀、柱層析、電泳、氨基酸序列分析、末端分析、edman降解
　　2）酶
　　a）酶的分類，比活、活化能、活性部位
　　b）酶的催化機(jī)制、米氏方程、可逆抑制與不可逆抑制作用、影響酶促反應(yīng)的因素
　　c）酶原的激活、別構(gòu)酶及其調(diào)節(jié)方式、同工酶
　　d）輔酶、維生素及其功能
　　3）糖、脂和生物膜
　　a）單糖、寡糖、同多糖、雜多糖的結(jié)構(gòu)及理化特性
　　b）脂肪酸、三酰甘油、甘油磷脂、鞘脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及理化性質(zhì)
　　c）生物膜組成成分特點(diǎn)及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，膜的流動性、跨模轉(zhuǎn)運(yùn)
　　4）核酸、蛋白質(zhì)合成及核酸研究技術(shù)
　　a）核酸：基本結(jié)構(gòu)、分類、功能，查格夫法則，中心法則；核酸的變性、復(fù)性、雜交；核酸酶、限制性內(nèi)切酶
　　b）DNA：雙螺旋結(jié)構(gòu)、超螺旋、染色質(zhì)；DNA復(fù)制的模式、方式、過程；逆轉(zhuǎn)錄；DNA的損傷修復(fù)
　　c）RNA：類型、轉(zhuǎn)錄的過程、轉(zhuǎn)錄抑制劑的種類，初始轉(zhuǎn)錄RNA的加工，轉(zhuǎn)錄調(diào)控
　　d）蛋白質(zhì)：遺傳密碼、核糖體、蛋白質(zhì)的合成過程；蛋白質(zhì)修飾和定位
　　5）代謝
　　a）分解代謝、合成代謝、代謝調(diào)控、代謝途徑的區(qū)室化、?；D(zhuǎn)移反應(yīng)、氧化還原反應(yīng)
　　b）糖酵解：10步反應(yīng)、調(diào)控；巴斯德效應(yīng)、丙酮酸的代謝命運(yùn)；檸檬酸循環(huán)：8步反應(yīng)，產(chǎn)生的能量、調(diào)控；糖原的降解與合成，糖異生、戊糖磷酸途徑
　　c）電子傳遞、氧化磷酸化、化學(xué)滲透假說：脂肪酸氧化以及脂肪酸的生物合成，膽固醇的合成；氨基酸代謝：轉(zhuǎn)氨、脫氨作用，尿素循環(huán)；核苷酸代謝：嘌呤核苷酸的合成、嘧啶核苷酸的合成、核苷酸的降解
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