餐飲成本率的計算公式
2020-04-03
CFA
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老師回答
餐飲的成本率與毛利率:
1.成本率是指成本量與營業(yè)額（銷售額）之間的比率，表示實現(xiàn)一定量的銷售額需要多少比例的成本資源消耗。成本率越低，表示企業(yè)實現(xiàn)單位業(yè)績付出的資源代價越小，釋放出的收益空間越大；相反，如果成本率越高，表示企業(yè)實現(xiàn)單位業(yè)績付出的資源代價越大，釋放出的收益空間越小。當然成本率的降低并不是無條件，無約束的，成本率是考察成本變動和企業(yè)經營能力的重要指標，將成本率控制合理的范圍是經營成功的關鍵。
2.毛利率是指毛利與營業(yè)額（銷售額）之間的比率，表示實現(xiàn)一定量的銷售額可以延伸出多少比例的費用覆蓋和利潤釋放區(qū)間。毛利率和成本率成反比關系，即一個正增長多少，另外一個就負增長多少。如：毛利率由48%增長1%，則成本率就由52%增長-1%。毛利率與成本率之和永遠都是100%.
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本科學歷或有本科畢業(yè)前的23個月內，如果是?？苹蚋咧械葘W歷也是可以報考的，但是需要有相當?shù)墓ぷ鹘涷?；擁有有效的報名證件；具有參加英語考試的能力；符合專業(yè)行為準入標準，遵守CFA協(xié)會道德規(guī)范；生活在允許參加CFA考試的國家。
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