存貨的特征，是行業(yè)會計(jì)核算的*5特性，尤其是成本的核算，存貨的特性，決定了成本的核算流程，成本的核算，決定了行業(yè)會計(jì)核算的特性。那么，作為餐飲服務(wù)企業(yè)，其存貨包括哪些呢？這些存貨具有什么樣的特征呢？
　　一、餐飲企業(yè)具體有哪些存貨
　　餐飲旅游服務(wù)業(yè)的存貨按其來源和用途不同，可分為以下幾類。
　　1、原材料：購人的各種材料，包括直接用于生產(chǎn)產(chǎn)品的原材料及主要的燃料和物料用品等。
　　2、產(chǎn)成品：已全部完成生產(chǎn)過程，可以對外銷售的產(chǎn)品，如餐飲業(yè)已加工完畢等待銷售的食品。
　　3、在產(chǎn)品：沒有完成全部生產(chǎn)過程，還不能對外銷售的產(chǎn)品，如餐飲企業(yè)尚未加工完成的食品。
　　4、庫存商品：為了銷售而購進(jìn)的商品，如購入準(zhǔn)備銷售給客戶的煙、酒、飲料、日用品等。
　　5、物料用品：旅游用品，如茶葉、小食品、紀(jì)念品等；日常用品，如清潔用品、紙制品、塑料制品等；辦公用品，如文具、紙張等；針棉織品，指床單、臺布、毛巾、浴巾等；包裝用品，如箱、瓶、壇、袋等；其他物品，是指除上述物品以外的各種零星物料用品。
　　6、周轉(zhuǎn)材料：購入的使用期限較短的，或者單位價值較低的，能多次使用而不改變其原有實(shí)物形態(tài)的各種用具和物品，如行李車、熱水瓶、燈具、辦公桌、文具用品等。
　　二、存貨的范圍有哪些
　　確定存貨的范圍是正確核算存貨的基礎(chǔ)，餐飲旅游服務(wù)業(yè)存貨的具體范圍如下：
　　1、存放在本企業(yè)倉庫的存貨。
　　2、存放在本企業(yè)門市部和柜臺的展品。
　　3、已經(jīng)支付貨款購入，但尚未遂到驗(yàn)收入庫的在途材料、在途商品。
　　4、已經(jīng)支付貨款購人或已生產(chǎn)加工完畢，驗(yàn)收合格并存放在本企業(yè)倉庫、營業(yè)部及廚房的庫存材料、半成品和庫存商品。
　　5、已經(jīng)委托加工單位生產(chǎn)加工的材料。
　　6、正在進(jìn)行加工的在產(chǎn)品。
　　根據(jù)經(jīng)濟(jì)合同接受其他單位委托加工的物資、接受其他單位代銷的商品等，由于法定所有權(quán)屬于其他企業(yè)，因此不屬于本企業(yè)存貨。
　　三、存貨具有哪些特征
　　通過對餐飲業(yè)上述存貨的分析，可以得出具有以下特征：
　　1、存貨具有實(shí)效性和發(fā)現(xiàn)潛在損失的風(fēng)險
　　在正常的生產(chǎn)經(jīng)營活動中，存貨能夠規(guī)律地轉(zhuǎn)換為貨幣資產(chǎn)或其他資產(chǎn)，但長期不能耗用或銷售的存貨，就有可能變?yōu)榉e壓物資或降價銷售，從而造成企業(yè)的損失。
　　2、存貨具流動性較強(qiáng)
　　在企業(yè)中，存貨經(jīng)常處于不斷銷售、耗用、購買或重置中，具有較快的變現(xiàn)能力和明顯的流動性。
　
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