一、餐飲企業(yè)具體有哪些存貨
餐飲旅游服務(wù)業(yè)的存貨按其來(lái)源和用途不同，可分為以下幾類(lèi)。
1、原材料：購(gòu)人的各種材料，包括直接用于生產(chǎn)產(chǎn)品的原材料及主要的燃料和物料用品等。
2、產(chǎn)成品：已全部完成生產(chǎn)過(guò)程，可以對(duì)外銷(xiāo)售的產(chǎn)品，如餐飲業(yè)已加工完畢等待銷(xiāo)售的食品。
3、在產(chǎn)品：沒(méi)有完成全部生產(chǎn)過(guò)程，還不能對(duì)外銷(xiāo)售的產(chǎn)品，如餐飲企業(yè)尚未加工完成的食品。
4、庫(kù)存商品：為了銷(xiāo)售而購(gòu)進(jìn)的商品，如購(gòu)入準(zhǔn)備銷(xiāo)售給客戶的煙、酒、飲料、日用品等。
5、物料用品：旅游用品，如茶葉、小食品、紀(jì)念品等；日常用品，如清潔用品、紙制品、塑料制品等；辦公用品，如文具、紙張等；針棉織品，指床單、臺(tái)布、毛巾、浴巾等；包裝用品，如箱、瓶、壇、袋等；其他物品，是指除上述物品以外的各種零星物料用品。
6、周轉(zhuǎn)材料：購(gòu)入的使用期限較短的，或者單位價(jià)值較低的，能多次使用而不改變其原有實(shí)物形態(tài)的各種用具和物品，如行李車(chē)、熱水瓶、燈具、辦公桌、文具用品等。
二、存貨的范圍有哪些
確定存貨的范圍是正確核算存貨的基礎(chǔ)，餐飲旅游服務(wù)業(yè)存貨的具體范圍如下：
1、存放在本企業(yè)倉(cāng)庫(kù)的存貨。
2、存放在本企業(yè)門(mén)市部和柜臺(tái)的展品。
3、已經(jīng)支付貨款購(gòu)入，但尚未遂到驗(yàn)收入庫(kù)的在途材料、在途商品。
4、已經(jīng)支付貨款購(gòu)人或已生產(chǎn)加工完畢，驗(yàn)收合格并存放在本企業(yè)倉(cāng)庫(kù)、營(yíng)業(yè)部及廚房的庫(kù)存材料、半成品和庫(kù)存商品。
5、已經(jīng)委托加工單位生產(chǎn)加工的材料。
6、正在進(jìn)行加工的在產(chǎn)品。
根據(jù)經(jīng)濟(jì)合同接受其他單位委托加工的物資、接受其他單位代銷(xiāo)的商品等，由于法定所有權(quán)屬于其他企業(yè)，因此不屬于本企業(yè)存貨。
三、存貨具有哪些特征
通過(guò)對(duì)餐飲業(yè)上述存貨的分析，可以得出具有以下特征：
1、存貨具有實(shí)效性和發(fā)現(xiàn)潛在損失的風(fēng)險(xiǎn)
在正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，存貨能夠規(guī)律地轉(zhuǎn)換為貨幣資產(chǎn)或其他資產(chǎn)，但長(zhǎng)期不能耗用或銷(xiāo)售的存貨，就有可能變?yōu)榉e壓物資或降價(jià)銷(xiāo)售，從而造成企業(yè)的損失。
2、存貨具流動(dòng)性較強(qiáng)
在企業(yè)中，存貨經(jīng)常處于不斷銷(xiāo)售、耗用、購(gòu)買(mǎi)或重置中，具有較快的變現(xiàn)能力和明顯的流動(dòng)性。
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