2024東北林業(yè)大學(xué)考研942食品營養(yǎng)學(xué)考試大綱一覽！

　　參考書：
　　1.闞健全，《食品化學(xué)》，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，第四版
　　2.孫遠明，《食品營養(yǎng)學(xué)》，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，第三版
　　考試大綱：
　　一、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)
　　1.要求考生掌握能量系數(shù)的概念，供能營養(yǎng)素的供能比例，人體能量需要的構(gòu)成。
　　2.要求考生掌握蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值的評價方法，氨基酸評分和蛋白質(zhì)互補作用的概念及應(yīng)用，加工過程對蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的影響。
　　3.要求考生掌握脂類營養(yǎng)價值的評價方法，必需脂肪酸的概念及生理功能。
　　4.要求考生掌握功能性低聚糖的主要生理功能及食物來源。
　　5.要求考生掌握VA、VC、VB1、VB2、葉酸的食物來源及缺乏癥
　　6.要求考生掌握鈣、鐵、鋅、碘的主要生理功能、缺乏癥，重點掌握影響鈣、鐵消化吸收的因素。
　　二、各類食物的營養(yǎng)
　　1.要求考生掌握什么是食物營養(yǎng)價值，營養(yǎng)價值相對性的含義。
　　2.要求考生掌握谷物、肉類、果蔬的營養(yǎng)特點，了解其在膳食營養(yǎng)中的作用。
　　3.要求考生掌握加工過程對食物營養(yǎng)價值的影響，重點掌握加工對谷物、果蔬營養(yǎng)的影響。
　　4.要求考生掌握食品營養(yǎng)強化的基本原則。
　　三、不同人群的營養(yǎng)
　　1.要求考生掌握孕婦、嬰幼兒、老年人的營養(yǎng)需求特點。
　　2.要求考生重點掌握目前大力提倡母乳喂養(yǎng)的原因。
　　四、公共營養(yǎng)
　　1.要求考生掌握膳食營養(yǎng)素參考攝入量的含義。
　　2.要求考生掌握2016版中國居民膳食寶塔和膳食指南的主要內(nèi)容。
　　3.要求考生掌握膳食評價的方法。
　　4.要求考生掌握平衡膳食的含義。
　　五、營養(yǎng)與健康
　　1.要求考生掌握肥胖的發(fā)生原因及其營養(yǎng)改善措施。
　　2.要求考生掌握糖尿病的營養(yǎng)治療原則。
　　以上就是【2024東北林業(yè)大學(xué)考研942食品營養(yǎng)學(xué)考試大綱一覽！】的有關(guān)內(nèi)容，想要了解更多考研資訊，請登錄高頓考研考試網(wǎng)站查詢。
　　小編貼心為你們準(zhǔn)備了豐富的學(xué)習(xí)資料，點擊藍色卡片即可獲取哦~有沒有用看看就知道啦！還有更多驚喜等著你~快來領(lǐng)取吧
　　祝大家考研順利，考研成功沖沖沖！