老板洪開洲(50歲)說,外籍員工的人頭稅增加和最低薪金要求讓他每月須承擔(dān)3000多元的額外費(fèi)用,和三四年前相比,這幾乎是當(dāng)年的三倍。
此外,餐館聘請(qǐng)的S準(zhǔn)證助手的準(zhǔn)證期滿后不被更新,看到手藝已上手的員工被送走,又得花時(shí)間重新訓(xùn)練新助手,洪開洲在訪問的過程中,不禁重復(fù)說“不值得、不值得”,表示聘請(qǐng)外籍員工的成本壓力已到了餐館無法繼續(xù)運(yùn)作的地步。
因飲食業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,順興咖喱魚頭不敢將額外成本轉(zhuǎn)嫁到顧客身上,堅(jiān)持不起價(jià),利潤(rùn)大大削減。
因人手問題而面對(duì)關(guān)閉命運(yùn)的,不只順興咖喱魚頭一家。
過去兩年,人力部除了收緊外籍員工配額、減少企業(yè)能聘請(qǐng)的外籍員工人數(shù),也調(diào)高了聘請(qǐng)他們時(shí)需繳付的人頭稅。單是S準(zhǔn)證的人頭稅,就從2010年的110元和150元,分別增加到目前的250元和390元。到了今年7月,人頭稅將再度上調(diào)。
外籍員工政策的改變讓企業(yè)商家喘不過氣來,也有一些企業(yè)因此“傷亡”。在依賴人手服務(wù)顧客的餐飲業(yè),人手短缺問題為企業(yè)帶來了不少問題。財(cái)政部的資料顯示,在2011年和2012年,新的住宿與食品服務(wù)公司有3002家,但與此同時(shí),也有1691家同領(lǐng)域的公司關(guān)閉。
同樂餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)周家萌透露,該集團(tuán)與人合資開設(shè)的兩家新餐館因?yàn)檎?qǐng)不到本地人,申請(qǐng)不到外籍員工的配額。為了解決人手問題,集團(tuán)只好關(guān)閉位于中峇魯?shù)囊患曳值?,將那里的員工調(diào)派到新開張的餐館。
周家萌也是新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。他指出,造成餐館關(guān)閉的原因很多,而人手問題往往是造成餐飲機(jī)構(gòu)關(guān)閉的主要因素。他說:“沒有人手就沒法制造銷量。因人手短缺引發(fā)的連鎖反應(yīng)最終將造成企業(yè)倒閉。”
停止在本地?cái)U(kuò)充已成不可避免大趨勢(shì)
周家萌說,停止在本地?cái)U(kuò)充已形成不可避免的大趨勢(shì)。
新的購(gòu)物商場(chǎng)一家接著一家開張,珍寶餐飲集團(tuán)總裁黃建銘擔(dān)心,在主要餐飲業(yè)主決定擱下擴(kuò)充計(jì)劃,而中小規(guī)模餐館被迫關(guān)閉的情況下,店鋪日后可能出現(xiàn)供過于求的現(xiàn)象,整體經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)將更趨疲弱。
對(duì)于要如何繼續(xù)壯大集團(tuán)事業(yè),黃建銘表示會(huì)向許多其他面對(duì)人手短缺問題的商家看齊,朝海外發(fā)展。和周家萌一樣,他打消了在本地?cái)U(kuò)充的念頭。他說:“自從政府推出更多收緊措施后,我就決定不在本地?cái)U(kuò)充。為什么?如果開了請(qǐng)不到人來經(jīng)營(yíng),那不是自找死路?”