“它融入你的生活，卻從未意識(shí)到它的存在。”創(chuàng)立于1956年的美心集團(tuán)，在眾多餐飲品牌中略顯低調(diào)，但這家總部位于中國(guó)香港的多元化餐飲集團(tuán)，在以中國(guó)內(nèi)地、香港和越南擁有超過(guò)840家分店，涵蓋中餐、亞洲菜系、西餐、快餐、西餅、咖啡店、日式連鎖餐飲及機(jī)構(gòu)餐廳，其中包括國(guó)際著名咖啡連鎖店——星巴克香港、澳門所有分店，以及人氣節(jié)慶食品——美心月餅。
　　一直以來(lái)，外界對(duì)美心集團(tuán)保持著高度的好奇，尤其是謎一樣的營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)。對(duì)此，美心集團(tuán)CFO蕭德威（KeithSiu）在接受采訪時(shí)表示，“近年來(lái)，公司一直保持營(yíng)收收入和利潤(rùn)兩位數(shù)增長(zhǎng)，取得優(yōu)質(zhì)財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)的關(guān)鍵因素在于正確的業(yè)務(wù)戰(zhàn)略及財(cái)務(wù)管理提升。目前我們正積極開(kāi)拓新興市場(chǎng)，尋找更好的發(fā)展。”
　　人才本地化
　　餐飲門類眾多的美心集團(tuán)在日常運(yùn)營(yíng)中的財(cái)務(wù)管理，也是頗具挑戰(zhàn)。對(duì)此，蕭德威以中國(guó)內(nèi)地、香港、內(nèi)陸和越南三大區(qū)域的財(cái)務(wù)本土化為例，著重分享了實(shí)踐過(guò)程中時(shí)有發(fā)生又始終繞不過(guò)去的難題。
　　蕭德威介紹，由于香港公司屬于境外公司，不具備國(guó)內(nèi)法人資格，不能直接在內(nèi)地經(jīng)營(yíng)。要想解決這個(gè)問(wèn)題，一般的做法是設(shè)立分公司或子公司，運(yùn)營(yíng)成本會(huì)提高很多。此外，不同地區(qū)的制度不一樣，以北京、上海、重慶為例，重慶的硬性規(guī)定是必須在當(dāng)?shù)亻_(kāi)設(shè)分公司。因此在審計(jì)、稅務(wù)、司庫(kù)方面會(huì)新增很多工作，餐飲的管理更為嚴(yán)格，不僅需要取得各種牌照，境外企業(yè)的稅務(wù)管理也極為不同，財(cái)務(wù)管理難度較大。
　　盡管此種境況所需管理水平并不高，但要與不同商業(yè)文化、發(fā)展水平參差不齊的地區(qū)溝通，也著實(shí)費(fèi)心。對(duì)此，蕭德威采取業(yè)界通用的方式——人才本土化。“沒(méi)有誰(shuí)比當(dāng)?shù)厝烁私馄鋬r(jià)值觀和人文，人才本土化到哪都是一種常用的管理模式。內(nèi)地一樣，越南也一樣。”
　　盡管如此，美心集團(tuán)在人才本土化的落地過(guò)程中，從人才的篩選、招聘、培育到核心員工的保留，各個(gè)環(huán)節(jié)都面臨挑戰(zhàn)，尤其是在競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的中國(guó)市場(chǎng)。“所有的公司為了招聘到a1人才使出渾身解數(shù)。為了讓當(dāng)?shù)厝瞬叛杆龠m應(yīng)公司的管理理念和管理原則，在進(jìn)入新市場(chǎng)的初期，我們都會(huì)采取各種方式，如入職培訓(xùn)、新聞通訊、企業(yè)內(nèi)網(wǎng)、職能運(yùn)營(yíng)部門幫助當(dāng)?shù)厝瞬湃谌牍痉諊?rdquo;蕭德威如是說(shuō)。
　　同時(shí)，針對(duì)不同地區(qū)的財(cái)務(wù)、稅務(wù)監(jiān)管制度進(jìn)行微調(diào)，使其合法合規(guī)，財(cái)務(wù)報(bào)表也做相應(yīng)的調(diào)整。
　　近年來(lái)，越南加快融入世界的步伐，“越南制造”正以“搶中國(guó)飯碗”的勢(shì)頭逐步進(jìn)入全球公司視線。據(jù)報(bào)道，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始頻繁商務(wù)旅行，勘探越南政治、經(jīng)濟(jì)、文化各個(gè)領(lǐng)域，尋求新的商機(jī)。美心集團(tuán)在拓展越南市場(chǎng)方面，走在了更多公司的前列。
　　蕭德威表示，越南是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，與國(guó)內(nèi)二三十年前的狀況類似，極具發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳懊佬募瘓F(tuán)在越南的業(yè)務(wù)剛剛起步，只開(kāi)設(shè)了十多家星巴克，與當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平保持同一水平。在2013年2月開(kāi)設(shè)*9家后，運(yùn)營(yíng)狀況一直不錯(cuò)。
　　經(jīng)常往來(lái)中國(guó)、越南商務(wù)旅行的世界500強(qiáng)GEA牧場(chǎng)管理高級(jí)顧問(wèn)Dale表示，越南相對(duì)于中國(guó)而言，較為貧窮，當(dāng)?shù)剌^熱，但胡志明市從不閉市，一天24小時(shí)都能看到百姓在街上，到處有小孩兜售小飾品，更重要的是咖啡店從不打烊。
　　對(duì)于財(cái)務(wù)管理而言，越南的業(yè)務(wù)部分非常簡(jiǎn)單。蕭德威完全不費(fèi)心，直接招聘當(dāng)?shù)厝瞬牛瑢⒐芾斫?jīng)驗(yàn)復(fù)制過(guò)去，偶爾下派財(cái)務(wù)人員去當(dāng)?shù)夭榭醇爸笇?dǎo)，管理起來(lái)相對(duì)輕松。
　　麥當(dāng)勞烙印
　　與美心集團(tuán)的低調(diào)如出一轍，蕭德威在業(yè)界也非常低調(diào)，鮮見(jiàn)于媒體報(bào)道，但其專業(yè)的背景及深厚的財(cái)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)卻能讓人立刻肅然起敬。距今為止，蕭德威加入美心集團(tuán)擔(dān)任CFO已經(jīng)六年。加入美心之前，曾在麥當(dāng)勞工作超過(guò)16年，離任前擔(dān)任大中華區(qū)首席財(cái)務(wù)官；此外蕭德威還曾擔(dān)任漢堡王中國(guó)區(qū)總經(jīng)理。
　　十六年的麥當(dāng)勞經(jīng)歷，很自然給蕭德威烙上了深深的印記，無(wú)論是思維方式還是財(cái)務(wù)管理。“餐飲行業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。從財(cái)務(wù)的角度而言，為了提高效益，管理水平的提升是必然的趨勢(shì)，精細(xì)化的財(cái)務(wù)管理非常重要。”
　　目前美心集團(tuán)的財(cái)務(wù)部門分為集團(tuán)財(cái)務(wù)管理與廣州會(huì)計(jì)中心。集團(tuán)財(cái)務(wù)管理下設(shè)四個(gè)職能部分，分別為集團(tuán)會(huì)計(jì)、業(yè)務(wù)分部會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)信息化、財(cái)務(wù)計(jì)劃與控制。廣州會(huì)計(jì)中心的財(cái)務(wù)職能更為基礎(chǔ)，設(shè)置為總賬、收入、交易、信用管理、薪資等。值得一提的是，集團(tuán)財(cái)務(wù)管控專門設(shè)置了數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)與智能工具的分析及運(yùn)用。
　　大數(shù)據(jù)時(shí)代，數(shù)據(jù)成為決策最重要的參考之一。大數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)就是獲得完整、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)信息。據(jù)蕭德威介紹，目前美心集團(tuán)數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)存有所有的銷售信息，包括交易細(xì)節(jié)。這些細(xì)節(jié)信息能幫助美心集團(tuán)從不同視角進(jìn)行分析、預(yù)測(cè)。“就財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)而言，通過(guò)商業(yè)智能工具可分析不同門店的財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)。未來(lái)我們將數(shù)據(jù)分析拓展到CRM系統(tǒng)、生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)和人力成本管理。”
　　對(duì)此，蕭德威表示，做好財(cái)務(wù)管理，主要有三點(diǎn)，一是財(cái)務(wù)架構(gòu)設(shè)計(jì)與流程管理，二是財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析，三是高效的信息化。財(cái)務(wù)分析的水平是精細(xì)化管理的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只有在精確的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上進(jìn)行分析，才能得出可靠的結(jié)論，從而為管理層做好決策支持。美心集團(tuán)一直以來(lái)利用數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)和商業(yè)智能，進(jìn)行了包括顧客、財(cái)務(wù)等全方位分析。“目前，我們的所有財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)都是及時(shí)并準(zhǔn)確的。”蕭德威將此視為財(cái)務(wù)管理的基本功，提及時(shí)語(yǔ)調(diào)非常平緩。
　　另一方面，食品安全問(wèn)題是餐飲企業(yè)最為重視的環(huán)節(jié)之一，作為知名餐飲集團(tuán)，美心集團(tuán)在供應(yīng)商的甄選方面非常嚴(yán)格。公司擁有一整套標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程，另設(shè)有品質(zhì)保證團(tuán)隊(duì)，專門負(fù)責(zé)供應(yīng)商審核，并延伸到供應(yīng)商的源頭管理，衛(wèi)生檢驗(yàn)必不可少。
　　背靠全球第三大金融中心，香港的管理精英遍布世界各地，香港土生土長(zhǎng)的CFO也呈現(xiàn)出其獨(dú)特的氣質(zhì)。對(duì)此蕭德威的體會(huì)是，當(dāng)?shù)氐腃FO族群具有兩個(gè)明顯的特征，一是極具職業(yè)化，二是整合能力強(qiáng)。其鮮明的烙印主要得益于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)環(huán)境，相比其他城市，香港背靠?jī)?nèi)地，海納歐美西方經(jīng)濟(jì)文化，CFO擁有更多與其他市場(chǎng)接軌的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。